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Vanille Buchweizenwaffeln mit frischen Früchten, Mascarpone Sauce mit Yakult und Minze

Feine Frühstückswaffeln mit Vanille, frischen Früchten und Yakult? Hier findest du unser Yakult Frühstücksrezept für leckere Buchweizenwaffeln.

6 Personen

40 min.

Ingredients:

  • Buchweizenwaffeln
  • 240 g Buchweizenmehl
  • ½ TL Backpulver
  • ½ TL Meersalz
  • 1 TL Vanillepulver
  • 3 EL Kokoszucker
  • 500 ml Mandelmilch
  • 3 Eier, getrennt
  • 2 EL Kokosöl, geschmolzen
  • Icing
  • 250 g Mascarpone
  • Zitronenschale
  • 3 EL Puderzucker
  • 1 Yakult
  • ½ Zitronensaft
  • Prise geriebene Muskatnuss
  • Frische Früchte
  • Frische Minze
  • Reiner Ahornsirup

Method:

  1. Für das Icing, wird die Mascarpone mit Joghurt, Zitronensaft, Zitronenschale und Yakult vermischt und zur Seite gestellt.
  2. Für die Waffeln wird das Buchweizenmehl, Backpulver, Meersalz, Vanillepulver und der Kokoszucker in einer großen Schüssel verrührt.
  3. Die Mandelmilch, das Kokosnussöl und das Eigelb wird hinzugefügt und die Mischung wird gut verrührt.
  4. In einer mittelgroßen Schüssel das Eiweiß steif schlagen und unter die andere Masse unterheben.
  5. Das Waffeleisen kann erhitzt werden und wird mit etwas Öl eingefettet.
  6. Ein Schöpfer (je nach Größe des Waffeleisens) Teig wird ins Waffeleisen geleert und die Waffeln werden ca. 2 Minuten gebacken.
  7. Die Waffel aus dem Waffeleisen nehmen und mit der restlichen Mischung wiederholen.
  8. Die Waffeln werden zum Servieren auf einen Teller gelegt mit Mascarpone, frische Früchte und Minze dekoriert und mit Ahornsirup leicht versüßt.

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