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Japanische Fleischpastetchen ‘Tsukune’

Bringe mit dem Lachs in Kombination mit Zitrusfrüchten einen Hauch von Sommergeschmack auf den Tisch.

4 Portion

20 min.

Ingredients:

  • 300 g gehacktes Schweinefleisch
  • 4 Shitake-Pilze
  • ¼ Tasse Panko (japanische Semmelbrösel)
  • 1 mittelgroßes Ei (geschlagen)
  • 1 EL Miso
  • 1 EL Mirin
  • 1 EL Sake
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL geriebener Ingwer
  • 2 EL Mirin
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Sake
  • Öl für's Kochen
  • Katakuri-Mehl zum Abstauben

Method:

  1. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Händen vermischen.
  2. Teile die Masse in 12 Kugeln und forme ovale Pastetchen.
  3. Mit Katakuri-Mehl bestäuben.
  4. Das Öl in einer nicht klebrigen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
  5. Koche die Pastetchen 3 Minuten auf jeder Seite und überprüfe, ob sie gründlich gekocht sind. Reduziere die Hitze.
  6. Die Saucenmischung in die Pfanne geben und mit dem Fleisch karamellisieren.

Tip!

Versuche es mit einer anderen Fleischsorte: Huhn oder Pute. Verwende Maismehl als Alternative zu Katakuri-Mehl.

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