Yakult Germany

Recipes

Feldsalat-Walnuss- Pesto

Mit dem schnellen und einfachen Pesto schmecken nicht nur Pasta oder Gemüsenudeln. Auch die Minestrone oder die Galette (s. die Kategorie Gerichte zum Mittag & Abend) lassen sich damit verfeinern. Es eignet sich perfekt für ein Office-Lunchtime und ideal als Meal prep. Das Pesto ist vegan, gluetnfrei und reich an Omega-3-Fettsäuren.

ca. 300 ml

15 min

Ingredients:

  • 100 g Feldsalat
  • 50 g Parmesan (am Stück)
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 50 g Walnusskerne
  • 100 ml Olivenöl und etwas Olivenöl zum Konservieren
  • Salz
  • Pfeffer
  • Saft von einer ½ Zitrone

Method:

  1. Den Feldsalat verlesen, waschen und trocken schütteln.
  2. Den Parmesan reiben.
  3. Den Knoblauch schälen und feinhacken.
  4. Die Walnüsse grob hacken.
  5. In einer Küchenmaschine oder im Standmixer alle vorbereiteten Zutaten fein mixen. Dabei nach und nach so viel Öl in einem dünnen Strahl dazugießen, bis das Pesto die richtige Konsistenz hat.
  6. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Tip!

Das Pesto in ein steriles Glas füllen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Im Kühlschrank hält sich das Pesto gut verschlossen etwa 1 Woche. Anstatt Feldsalat eignen sich ebenfalls junger Spinat oder Rucola – und bei den Nüssen schmecken alternativ Mandeln, Haselnüsse oder Sonnenblumenkerne.

Fermentieren, Einlegen & Einkochen