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Schnelle Asia-Mie-Nudeln

Suchst du nach einem schnellen und einfachen Rezept für ein Mittagessen zur Arbeit oder ein Abendessen mit der Familie & Freunden!? Probier mal die schnellen Asia-Mie-Nudeln! Vegan oder vegetarisch, laktosefrei und ballaststoffreich!

2 Personen

20 min

Ingredients:

  • 1 kleiner Brokkoli (ca. 200 g)
  • 125 g Vollkorn-Mie-Nudeln (aus dem Biosupermarkt, ersatzweise Weizen-Mie-Nudeln)
  • 1 kleine Möhre
  • 1 daumengroßes Stück Ingwer
  • 1 kleine Chilischote (frisch)
  • 1 EL Rapsöl
  • 30 g helle Misopaste
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Sesamöl
  • 1 EL Agavendicksaft
  • 30 ml Wasser
  • 4 Stiele Koriander
  • 2 EL Sesam (schwarz und weiß)

Method:

  1. Den Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. In Salzwasser etwa 5 Minuten bissfest garen. Den Brokkoli abgießen und abschrecken.
  2. Die Mie-Nudeln in ein Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Nach Packungsanleitung 7-9 Minuten ziehen lassen. Abgießen und abtropfen.
  3. Das Rapsöl in einem Wok oder einer beschichteten Pfanne erhitzen. Den Ingwer, Chilischote, Möhre und Lauch zugeben und 5-6 Minuten anbraten, dabei gelegentlich umrühren. In einer Schüssel die Misopaste mit Sojasauce, Sesamöl, Agavendicksaft und Wasser verquirlen. Den Brokkoli und die MieNudeln unter das Gemüse rühren und die Miso-Mischung darüber geben.
  4. Den Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken. Die Asia-Pasta mit Koriander und Sesam bestreuen und servieren.

Tip!

Miso ist eine japanische Würzpaste aus fermentierten Sojabohnen und manchmal – je nach Sorte – zusätzlich aus Reis oder anderen Getreidearten. Sie enthält neben Milchsäurebakterien auch viel Eiweiß. Erhältlich in Asialäden, Biosupermärkten oder gut sortierten Supermärkten.

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