Yakult Germany

Recipes

Veggie Pickles – eingelegte Radieschen und Rettich

Die veganen und glutenfreien Veggie Pickles sind perfekt für ein Office-Lunchtime, ideal als Meal prep, Grillabend und als Mitbringset.

3 Gläser à 500 ml

15 min (+ Ziehzeit mind. 1 Std.)

Ingredients:

  • 1 Bund Radieschen
  • 1 Rettich (ca. 500 g)
  • 400 ml Weißweinessig
  • 3 EL Zucker
  • ½ TL Kümmel
  • 1 TL Senfkörner
  • 1 Lorbeerblatt
  • ½ TL Pfefferkörner
  • ½ TL Salz
  • 400 ml Wasser
  • Außerdem:
  • 3 ausgekochte (sterile)
  • Einmachgläser à 500 ml

Method:

  1. Die Radieschen putzen, waschen und in ca. 2 mm dicke Scheiben schneiden. Den Rettich putzen, waschen, schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden oder hobeln. Beides miteinander mischen und in Einmachgläser bis zum Rand einschichten.
  2. Den Essig mit Zucker, Gewürzen und 400 ml Wasser in einem Topf erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Heiß über die Radieschen-Rettich-Mischung gießen. Die Pickles vollständig mit dem Sud bedecken und möglichst luftdicht verschließen. Mindestens 1 Stunde, am besten über Nacht, ziehen lassen.
  3. Die Pickles sind ungeöffnet ca. 2-3 Monate haltbar, geöffnet im Kühlschrank ca. 1 Woche.
  4. Geeignete Lebensmittel: Gemüse, vor allem Blumenkohl, Möhren, Paprika, Gurken, Kohl, Zwiebeln, Pilze. Auch bei den Gewürzen lässt sich gut experimentieren, wie z. B. mit Ingwer, Vanille, Zimt, Nelken, Kardamom, Piment oder Chili.

Tip!

Saures hält länger! Fast jedes Obst und Gemüse lässt sich einlegen. Das Haltbarmachen durch Essig, Salz und Zucker konserviert dabei nicht nur, sondern sorgt auch für den besonderen Geschmack.

Fermentieren, Einlegen & Einkochen