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Pink Energy Balls

Quick & Easy – Die veganen, laktosefreien und ballaststoffreichen Pink Energy Balls sind perfekt To Go sowie als Meal prep!

2 Personen

20 min

Ingredients:

  • 30 Kugeln ca.
  • 100 g getrocknete Aprikosen
  • 50 g getrocknete Datteln (entsteint)
  • 150 g ganze Mandeln
  • 70 g kernige Haferflocken
  • 40 g Hibiskuspulver (ersatzweise gefriergetrocknete, s. Tipp)

Method:

  1. Die getrockneten Aprikosen und Datteln 10 Minuten in heißem Wasser einweichen.
  2. Das Wasser abgießen und die Trockenfrüchte gut abtropfen lassen.
  3. Die Mandeln, Haferflocken und das Hibiskuspulver zufügen und alles zu einer klebrigen Paste zerkleinern.
  4. Mit befeuchteten Händen walnussgroße Kugeln formen.
  5. Die Energy Balls kühl und luftdicht verpackt aufbewahren. So halten sie sich ca. 10 Tage. Bei Bedarf die Energy Balls portionsweise einfrieren.

Tip!

Hibiskuspulver gibt es im Biosupermarkt oder Drogeriemarkt. Alternativ eignen sich gefriergetrocknete Himbeeren, die sowohl in oben genannten Märkten als auch im Supermarkt erhältlich sind. Die gefriergetrockneten Himbeeren in einem Blitzhacker oder einer Kaffeemühle mahlen und anschließend weiterverarbeiten.

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