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Scharfe Soba Nudeln

Recipes

Scharfe Soba-Nudeln

Wer's etwas schärfer mag, dem empfehlen wir unser herrlich erfrischendes Soba-Nudelgericht für einen heißen Sommertag.

2 Portionen

45 min.

Ingredients:

  • 150 – 200 g getrocknete Soba-Nudeln
  • 60 g Kimchi
  • 4 getrocknete Shiitake-Pilze
  • 2 getrocknete Kombu-Pilze
  • 3 EL helle Sojasoße
  • 1 EL Mirin
  • 1 TL geröstetes Sesamöl
  • 1 Tomate (gewürfelt)
  • 2 pochierte Eier
  • 1 EL gehackter Schnittlauch

Method:

  1. Gebe 700 ml kochendes Wasser in einen großen Topf.
  2. Weiche die Kombu- und Shiitake-Pilze für 30 Minuten in dem heißen Wasser ein.
  3. Nehme die Pilze aus dem Wasser und drücke sie kräftig aus, sodass das absorbierte Wasser im Topf bleibt.
  4. Bringe die Brühe zum Kochen. Nimm die Kombu-Pilze heraus.
  5. Sojasauce, Mirin und geröstetes Sesamöl hinzufügen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  6. Die Nudeln 4-5 Minuten in 1 Liter kochendem Wasser kochen.
  7. Wenn sich Schaum bildet, füge eine ¼ Tasse kaltes Wasser hinzu, damit es nicht überkocht.
  8. Gieße die Nudeln ab und wasche sie unter fließendem kalten Wasser.
  9. Danach gib die Nudeln in eine Suppenschüssel.
  10. Gib Kimchi auf die Soba-Nudeln und gieße danach die Brühe darüber.
  11. Serviere die Soba-Nudeln und garniere die Nudeln mit Tomatenwürfeln, pochierten Eiern und Schittlauch.

Tip!

Du kannst verschiedene Nudelsorten ausprobieren. Zum Beispiel Udon, Soba, Reis- oder Eiernudeln.

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