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Nashi-Birnen-Chutney mit Ingwer und Sternanis

Das vegane und glutenfreie Chutney ist perfekt für einen Grillabend und ein Mittag- oder Abendessen mit Familie & Freunden.

2 Gläser à 250 ml

10 min (+ Kochzeit 45 min)

Ingredients:

  • 500 g Nashi-Birnen (ersatzweise Birnen)
  • Saft von einer ½ Zitrone
  • 1 Stück Ingwer (ca. 4 cm)
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 kleine rote Chilischote
  • 1 EL Olivenöl
  • 80 g Vollrohrzucker
  • 100 ml Weißweinessig
  • 1 Sternanis
  • Salz
  • Außerdem:
  • 2 ausgekochte (sterile) Einmachgläser à 250 ml

Method:

  1. Die Nashi schälen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Mit dem Zitronensaft beträufeln.
  2. Den Ingwer und die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Chilischote putzen, waschen und ebenfalls fein würfeln.
  3. Das Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Ingwer glasig anschwitzen.
  4. Die restlichen Zutaten zufügen, alles aufkochen und bei kleiner Hitze 40-45 Minuten dickflüssig einköcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
  5. Den Sternanis entfernen, das heiße Chutney in zwei Einmachgläser füllen und luftdicht verschließen.
  6. Die Chutneys sind ungeöffnet rund 4-6 Monate haltbar, geöffnet im Kühlschrank ca. 1 Woche.

Tip!

Chutneys sind würzige Pasten, die aus der indischen Küche stammen und meist süßsauer abgeschmeckt sind. Von Konfitüre unterscheidet sich das Chutney durch Zugabe von Essig sowie Gewürzen wie Chili und Ingwer. Chutneys schmecken fein zu Currys, Linsen- und Reisgerichten sowie zu gegrilltem Fisch, Fleisch und Gemüse. Sie eignen sich auch als Dip zu Käse und als Aufstrich auf dem Sandwich. Je nach Vorliebe eignet sich fast jedes Obst und Gemüse, wie z. B. Aprikosen, Äpfel, Pflaumen, Quitten, aber auch Tomaten, Rhabarber oder Zwiebel.

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