Vollkornreis-Bowl mit Gremolata-Rindersteak

Method:

1. 1 Den Reis in 200 ml leicht gesalzenem Wasser aufkochen und zugedeckt 35-40 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
2. 2 Für die Gremolata die Petersilie waschen, trocken schütteln, ein paar Blätter für die Dekoration zur Seite legen und den Rest fein hacken. Zitrone heiß abspülen und die Schale abreiben. Knoblauch schälen und fein hacken. Die Hälfte der Petersilie, den Zitronenabrieb und den Knoblauch mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. 3 Die Steaks trocken tupfen und etwas flach drücken. Mit der Gremolata-Mischung einreiben und abgedeckt ein paar Minuten ziehen lassen.
4. 4 In der Zwischenzeit die Tomaten waschen und halbieren. Die Paprika waschen, putzen und in Streifen schneiden. Die Oliven nach Belieben in Scheiben schneiden. Die Artischockenherzen abtropfen lassen und vierteln. Den Feta zerbröseln.
5. 5 In einer Schüssel den Feta mit dem Joghurt mischen. Die restliche gehackte Petersilie unterrühren und mit Chiliflocken, Salz und Pfeffer abschmecken.
6. 6 In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Rindersteaks auf jeder Seite 2-3 Minuten scharf anbraten, je nachdem wie durch das Fleisch sein soll. Zur Seite stellen und abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen.
7. 7 Den Reis auf zwei Schalen verteilen. Tomaten, Oliven, Artischocken und Paprika darauf anrichten. Die Rindersteaks in Streifen schneiden und mit dem Feta-Dip auf den Reis geben. Mit der restlichen Petersilie bestreuen.

Tip!

Für die vegetarische Variante eignet sich Halloumi. Der würzige Käse hat eine feste Struktur, die er auch beim Erhitzen beibehält. Aus diesem Grund eignet er sich außerdem gut zum Grillen. Der Käse wird traditionell aus Schafs-, Ziegenoder Kuhmilch oder aus einer Mischung der drei Milchsorten hergestellt. Halloumi stammt aus Zypern und wird auch gern in Griechenland und der Türkei gegessen.