One-Pot-Gemüsereis mit Hähnchenspießen

Method:

1. 1 Die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Die Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die Chilischote waschen, vom Kerngehäuse befreien und in dünne Streifen schneiden. Die Möhren schälen, die Topinambur gründlich waschen, bei Bedarf schälen (siehe Tipp) und alles in dünne Scheiben schneiden oder hobeln.
2. 2 In einem großen Topf 1 EL Öl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Chili und Reis zugeben und kurz mitrösten. 1 TL Currypulver, Ras el-Hanout, Cranberrys, Möhren, Topinambur und Gemüsebrühe zugeben und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und zugedeckt 15-20 Minuten gar ziehen lassen.
3. 3 In der Zwischenzeit das Hähnchenbrustfilet in ca. 2 cm große Würfel schneiden. 1 EL Öl mit dem restlichen Currypulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Die Fleischwürfel dazugeben und gut mit der Marinade mischen. Dann die Fleischwürfel in vier Portionen teilen und auf die Holzspieße stecken.
4. 4 Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fleischspieße darin bei starker Hitze ca. 4 Minuten rundherum scharf anbraten. Die Herdplatte ausschalten und die Pfanne zugedeckt darauf stehen lassen.
5. 5 Den Spinat verlesen, waschen und trocken schütteln. Unter den Reis mischen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. 6 Den Gemüsereis mit den Hähnchenspießen servieren.
7. 7 Nach Belieben das Nashi-Birnen-Chutney (s. die Kategorie FERMENTIEREN, EINLEGEN & EINKOCHEN) dazu servieren.

Tip!

Topinambur ist eine alte Gemüsesorte, die leicht süßlich und nussig schmeckt. Topinambur sind ein Festessen für die Darmbakterien, da sie mit ihrem hohen Inulin-Gehalt zu den Top-Präbiotika zählen. Die Knollen können roh oder gekocht gegessen werden. Am besten in Bio-Qualität kaufen, dann können die Knollen auch mit Schale verwendet werden.