Selbst gemachte Dinkelbrötchen mit rote Bete-Hummus

Method:

1. 1 Die Hefe in einer Schüssel zerbröckeln und mit Honig und lauwarmer (Butter-) Milch verrühren. Zugedeckt 15 Minuten ruhen lassen.
2. 2 Das Mehl mit dem Salz vermischen. Die Hefemilch, das lauwarme Wasser sowie das Olivenöl zufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und zugedeckt an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen.
3. 3 Aus dem Teig 16 kleine runde Brötchen formen. Auf das Backpapier setzen und zugedeckt an einem warmen Ort noch einmal 45 Minuten gehen lassen.
4. 4 Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
5. 5 2 EL Milch mit 2 EL Wasser verrühren und die Brötchen mit der Mischung bestreichen.
6. 6 Mit den Sonnenblumen- oder Kürbiskernen bestreuen. Im Backofen auf der mittleren Schiene 20-25 Minuten backen.
7. 7 Die Rote Bete klein schneiden.
8. 8 Die Kichererbsen abgießen, abspülen und abtropfen lassen.
9. 9 Alle Zutaten mit Wasser in einem Standmixer oder mit dem Pürierstab cremig mixen. Bei Bedarf noch etwas Wasser zufügen.
10. 10 Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
11. 11 Die Dinkelbrötchen mit Rote-Bete-Hummus bestreichen und nach Belieben mit Sprossen garnieren.

Tip!

Hummus kann aus wenigen Zutaten ganz leicht selbst herstellt werden. Mit ein paar zusätzlichen Zutaten wie Süßkartoffeln, Auberginen oder Paprika lässt sich die cremige Kichererbsenpaste immer wieder neu variieren – zum Beispiel auch mit Gewürzen wie Kreuzkümmel, Koriander oder frischer Minze. Kichererbsen sind eine prima pflanzliche Eiweißquelle, weil sie den Körper mit einem besonders hohen Anteil an unentbehrlichen Aminosäuren versorgen. Bemerkenswert ist ebenfalls ihr Kalziumgehalt – rund 125 Milligramm pro 100 Gramm – das entspricht etwa ungefähr dem von Kuhmilch.